Food-Update Bacon im Ofen zubereiten: So einfach geht's

Michael | Männersache 06.09.2019

Bacon im Ofen klingt nach einer 1b-Lösung, wenn man eine Pfanne im Haus hat. Ist es aber nicht. Speck aus dem Ofen – mit unseren Tipps und Rezepten ein Hochgenuss.

Bacon im Backofen
Bacon aus dem Ofen - ein knuspriger Hochgenuss. Foto:  iStock / rez-art
Inhalt
  1. Bacon im Ofen zubereiten: So wird’s extraknusprig
  2. Frühstücks-Bacon
  3. Grüner Spargel mit Sardellen und Bacon
 

Bacon im Ofen zubereiten: So wird’s extraknusprig

Keine Frage, Bacon ist immer dann am leckersten, wenn er schön knusprig ist. Auf labbrigen Speck hat niemand Appetit.

Lachsfilet im Backofen
Lachs im Ofen zubereiten: So einfach geht‘s

Wie der im Ofen sogar besser gelingen kann als in der Pfanne, das verraten wir hier. Also flugs den Ofen vorgeheizt und dann ran an den Speck. Sprichwörtlich.

 

Frühstücks-Bacon

Frühstücks-Bacon aus dem Ofen
Glasierter Frühstücks-Bacon aus dem Ofen.  Foto: iStock / LauriPatterson

Die Puristen unter uns benötigen den knusprigen Speck bereits am Morgen. Was sie nicht brauchen, sind der doch recht penetrante Geruch (der sich richtig lange in der Küche hält, wenn man zwar eine Pfanne, aber keine Dunstabzugshaube hat) und die Fettspritzer. Beides umgeht man, wenn der Bacon im Ofen zubereitet wird.

Zutaten:

  • Speck (Menge nach eigenem Gusto)


Zubereitung:

Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft: 200 °C). Speck auf dem Blech verteilen und so lange backen, bis er knusprig und leicht verschrumpelt ist.

Bei den obengenannten Temperaturen sollte das etwa nach 15 Minuten der Fall sein.

Tipp: Glasiert euren Bacon! Die Naschkatzen streuen Puderzucker über den rohen Speck, bevor er im Ofen dann lecker karamellisiert.

Wer es herzhafter möchte, vermischt ein wenig Bier mit braunem Zucker und bestreicht seinen Frühstücks-Bacon dann damit.

Die Jungs von Foodboom haben da ein schönes Zeitraffer-Video zusammengestellt.

Übrigens: Beim Glasieren ist erlaubt, was gefällt. Wer möchte, darf also auch gerne Kaffee, Whisky, Aprikosenmarmelade, Senf oder was gerade greifbar und lecker ist auf seinen Speck streichen.

 

Grüner Spargel mit Sardellen und Bacon

Grüner Spargel mit Bacon aus dem Backofen
Ein echter Klassiker: Grüner Spargel im Speckmantel.   Foto: iStock / karamba70

Veredelt in diesem Fall der Spargel den Speck oder ist es genau anders herum? Egal, lecker wird es in jedem Fall.

Zutaten: (für 2 Personen)

  • 16 Stangen Spargel, grüner
  • 4 Scheiben Bacon
  • 4 Sardellenfilet(s)
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Zitrone(n) (Bio-Zitrone)
  • 12 Cherrytomaten
  • 3 EL Butter
  • Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Vom unteren Ende des Spargels, soweit verholzt, etwa 2 Zentimeter abschneiden. Spargel gut waschen. Danach für etwa 4 Minuten blanchieren. Den Backofen vorheizen (220 Grad, Ober-/Unterhitze).

Jetzt werden die Zutaten zu Päckchen zusammengelegt: Zu jeweils 4 Spargelstangen einen Thymian- und einen Rosmarinzweig legen. Zwischen die Spargelstangen kommen Sardellenfilets. Jetzt den Bacon mittig um jedes Bündel wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.   

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Die Zitrone abwaschen, trocknen und halbieren, ebenso wie die Tomate. Zusammen mit dem Spargelbündel auf das Backblech legen und mit Butterflocken versehen. Alles zusammen jetzt in den Ofen schieben und backen, bis der Bacon schön knusprig ist.

Spargelbündel und Tomaten auf zwei Teller verteilen und die halben Zitronen darüber ausdrücken. Nach eigenem Ermessen mit Salz und Pfeffer würzen.

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