Maronen im Ofen zubereiten: So einfach geht's!

Maronen sind die Früchte der Edelkastanie, die auch Esskastanie genannt wird. Das 20. Jahrhundert überlebte der Baum nur knapp, da er von einer Krankheit befallen wurde.

Gegen Ende des Jahrhunderts erholten sich die Bestände, 2018 war die Edelkastanie sogar "Baum des Jahres".

Die Früchte der Edelkastanie werden Maronen genannt. Neben den kleineren und dunkleren Esskastanien sind sie die einzigen essbaren Kastanien.

Natürlich ist das Rösten von Maronen grundsätzlich kinderleicht: Man gibt sie in den Ofen und wartet, richtig? Falsch! Ein wenig mehr Sorgfalt ist nötig, um in den vollen Genuss der Maronen zu kommen.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Während der Ofen aufheizt, können die Maronen präpariert werden: Mit einem scharfen Küchenmesser werden die einzelnen Früchte mit einem Kreuzschnitt versehen, der bis auf das Fruchtfleisch reichen sollte. Der Schnitt verhindert das Aufplatzen der Maronen im Backofen.

3. Die Maronen auf dem Backblech gleichmäßig verteilen. Darauf achten, dass die Seite mit dem Einschnitt nach oben zeigt. Es empfiehlt sich, eine ofenfeste Schüssel mit Wasser mittig auf das Backblech zu platzieren, um die Früchte vor dem Austrocknen zu schützen.

4. 15 Minuten backen. Danach einmal wenden und weitere 5 bis 10 Minuten backen. Die Maronen sind genau richtig, wenn die Schale leicht angeplatzt ist.

5. Etwas abkühlen lassen. Schließlich die Schale und den bräunlichen Flaum mit den Fingern abziehen.

Wer Geld sparen will und in der Nähe eines öffentlichen Parks wohnt, hat gute Chancen, eine Edelkastanie zu finden.

Es ist aber grundsätzlich wie beim Pilze-Sammeln: Wer sich nicht richtig auskennt endet womöglich mit normalen, sogenannten Rosskastanien im Backofen.

Achtung: Das schmeckt nicht nur nicht, sondern kann auch zu ernsthaften Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen führen!

Auf Nummer Sicher geht, wer die Maronen im Supermarkt kauft. Dank Vakuumverpackung geht das sogar ganzjährig.

Beim Einkaufen von Maronen sollte man darauf achten, dass die Früchte eine noch glänzende Schale aufweisen, dann sind sie frisch.

Eine weitere Methode, die Frische von Maronen zu testen ist, die Früchte einzudrücken. Gelingt dies, ist bereits einiges an Luft unter der Schale und die Maronen sind nicht mehr frisch.

Wer sich immer noch unsicher ist, ob er frische Ware eingekauft hat, kann auch den Wassertrick anwenden. Genau wie bei Eiern sinken die frischen Maronen in dem Behälter mit lauwarmem Wasser auf den Boden.

Die an der Oberfläche schwimmenden Früchte sollte man vorsichtshalber entsorgen.

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