Fondue-Soßen: Die 5 leckersten Varianten

Fondue-Soßen gehören zum Fondue wie der Rechaud. Zugegeben, beim Käse- oder Schokofondue braucht es nicht zwingend Soßen – da übernehmen Käse und Schokolade die kulinarische Arbeit.

Wer aber Fleisch oder Fisch im Caquelon gart, sollte seine Gäste mit leckeren Fondue-Soßen überraschen. Stell ruhig Mayonnaise, Ketchup und Grillsaucen auf den Tisch und dann ab in die Küche zu den Fondue-Soßen!

Zutaten:

• 1 Limette
•  200 g Delikatess-Mayonnaise
•  100 g griechischer Joghurt
•   1 TL Kurkuma (gemahlen)
•   1 TL Curry (mild)
•   1 EL Mandelmus
•    Salz

Zubereitung:

• Limette heiß und gründlich abspülen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und zunächst zur Seite stellen.
• Mayonnaise, Limettenschale, Joghurt, Kurkuma, Curry und Mandelmus verrühren und mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Zutaten:

• 300 g Ananas, frisch, geschält und im Mixer püriert
• 2 Chilischoten, frisch, entkernt und gehackt
• 1 Paprikaschote, gelb, entkernt und gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 4 EL Wasser
• 4 EL Apfelessig oder Weinessig
• ½ TL Salz
• 125 g Zucker
• mildes Öl, z.B. Sesam- oder Erdnussöl

Zubereitung:

• Chilis, Paprika und Knoblauch in etwas Öl bei mäßiger Hitze im Topf andünsten.
• Chili-Knoblauch-Paprika-Mischung zur pürierten Ananas in den Mixer geben und alles gut verquirlen.
• Die entstandene Paste in einen Topf geben und mit 4 EL Wasser mischen. Zum Kochen bringen und nach und nach alle übrigen Zutaten hinzugeben.
• Die Sauce bei geringer Hitze so lange einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Mit Salz abschmecken.

Zutaten:

   •   1 Knoblauchzehe

   •   20 g frischer Ingwer

   •   1 rote Chilischote

   •   4 EL Erdnussbutter

   •   200 ml ungesüßte Kokosmilch

   •   200 ml Hühnerbrühe

   •   2 Sojasauce

Zubereitung:

• Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken und in heißem Öl dünsten.
• Erdnussbutter zugeben und unter Rühren schmelzen. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen und bei geringer Hitze 5 Minuten kochen.
• Mit Sojasauce würzen und lauwarm servieren.

Zutaten:

   •   9 EL Sesamöl

   •   3 Zwiebeln

   •   3 Stangen Lauch

   •   6 Knoblauchzehen

   •   3 Scheiben Ananas

   •   6 EL Honig

   •   6 EL Sojasauce

   •   12 EL   Essig

   •   90 ml   Reiswein

   •   ¾ Liter Tomatenketchup

   •   Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Die fein gehackte Zwiebel und den gewürfelten Lauch in einer Pfanne im Sesamöl andünsten.
• Knoblauch hacken, Ananas fein würfeln und zum Gemüse geben.
• Honig, Sojasauce, Essig und Reiswein unterrühren, mit Tomatenketchup auffüllen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

   •   200 g Delikatess-Mayonnaise

   •   6 EL Ketchup

   •   2 EL Cognac

   •   ¼ TL Ras el-Hanout

   •   Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung:

Alle Zutaten verrühren und mit Pfeffer würzen.