Interview mit Star-Koch Alex Kumptner: Über Alphatiere, MeToo-Debatte und Lieblingsmenüs

"The Taste" ist mit seiner 10. Folge wieder in aller Munde - und mit am Start ist auch Star-Koch Alex Kumptner. Mit uns hat der Österreicher unter anderem über Alphatiere, Männlichkeit und sein persönliches Lieblingsmenü gesprochen.

Männersache: "The Taste" geht in die 10te Runde: Wie kommen Alphatiere wie Alexander Herrmann, Frank Rosin, Tim Raue und Sie abseits der Kameras miteinander aus?

Alex Kumptner: Gute Frage – erstaunlich gut. Wir verstehen uns auch abseits des Studios richtig gut, vielleicht gerade weil wir so verschieden sind und jeder ja nur ein Alphatier in seinem Territorium ist.

Männersache: In welchen Momenten merken Sie, dass Sie der einzige Österreicher in der Runde sind?

Alex Kumptner: Wenn die Aufgabenstellung Nachspeisen oder Desserts sind und ich der Einzige bin, der sich freut.

Männersache: Wie sind Sie zum Kochen gekommen?

Kumptner: Tatsächlich über meine Mutter, die mich, nachdem ich nicht so gut in der Schule war, immer darauf hingewiesen hat, dass ich viel lieber in der Küche stehe als meine Hausaufgaben mache.

Männersache: Was haben Sie sich gegönnt, als Ihnen mitgeteilt wurde, dass Gault Millau Sie auszeichnet?

Kumptner: Ist schon so lange her, kann mich nicht erinnern, aber ich glaube es war ein Bier.

Männersache: Was kann die österreichische Küche, was die deutsche nicht kann?

Kumptner: Böhmische Mehlspeisen.

Männersache: Wenn Sie zwei Wochen auf eine einsame Insel müssten und Ihnen für die gesamte Zeit nur ein Drei-Gänge-Menü am Tag zubereitet werden würde, welches würden Sie sich wünschen?

Kumptner: Keep it simple. Ein gutes Beef Tatar, danach einen Fisch im Ganzen dazu ein gutes Risotto und als Nachtisch ganz viel Eis.

Männersache: Inwieweit hat die MeToo-Debatte aus Ihrer Perspektive Auswirkungen auf den Umgangston in Gastronomie-Küchen?

Kumptner: Ich finde der Umgang sowohl in der Küche als auch überall anders sollte ein respektvoller sein. Ich kann nur von meiner Küche sprechen, wo jeder gleichbehandelt wird.

Männersache: Welche Unterschiede gibt es Ihrer Meinung nach beim „Genießen“ zwischen Österreich und Deutschland?

Kumptner: Die Österreicher sind so stolz auf ihre Kulinarik, dass sie weniger offen sind für Neues als die Deutschen.

Männersache: Herr Kumptner, wir bedanken uns für das Gespräch.

Übrigens: "The Taste" läuft seit 21. September 2022 immer mittwochs um 20:15 Uhr in SAT.1.